la mia piccola ha compiuto 11 anni!

questa la sua torta quest'anno...realizzata in due versioni....

TORTA DI FRAGOLE (la nostra senza glutine)
-due pan di spagna uno grande(6uova, il peso delle uova di zucchero e di farina , una bustina di lievito) e uno di qualche misura più piccolo perchè ho realizzato una torta a due piani(3 uova, stesso peso di farina e zucchero, mezza bustina di lievito)
- 1l crema bimby (4 uova, 100gr di maizena, 850gr latte, vaniglia, 200gr zucchero)
- 500gr fragole + 300gr per lo sciroppo di fragole
- sciroppo di zucchero (250gr zucchero, 200ml acqua nel bimby 60° vel4 per 3')
- sciroppo di fragole (3oogr fragole, 350gr sciroppo di zucchero, vanillina)
- gelatina x dolci
- panna montata

PROCEDIMENTO
-Realizzare lo sciroppo dii zucchero e versarlo sui 300gr di fragole x fare lo sciroppo di fragole. unire la vanillina e lasciare raffreddare. Quando è freddo frullare tutto.
- Preparare la crema e lasciare freddare.
-Preparare il pan di spagna.
-Tagliare in pan dispagna in due dischi e bagnarli con lo sciroppo di fragole. Mettere su un disco metà della crema bimby e un po' di fragole a pezzettini. Coprire con l'altro disco e mettere la restante crema e le fragole tagliate a metà. Coprire le fragole con la gelatine per lucidarle e poi decorare con la panna montata.

_Nell'altra versione io ho farcito la torta e poi ho usato la pasta di zucchero per rivestire la torta e decorarla.

Dolce al caffé (Con Bimby)
grazie ANNA LISA

                                                 Ingredienti:
150 gr di burro
120 gr di zucchero
3 uova
5 gocce di estratto di vaniglia
100 gr di caffé espresso amaro freddo
75 gr di farina Bi-Aglut conf. da 500 gr.
75 gr di maizena
1/2 bustina di lievito per dolci
1 pizzico di sale

Posizionare la farfalla, mettere nel boccale burro, zucchero e uova 40 sec. vel.3.
Togliere la farfalla e aggiungere la vaniglia e il caffé: 30 sec. vel.2.
Con le lame in movimento a vel.3 aggiungere tutti gli altri ingredienti e lavorare al termine per 30 sec. vel. 4.
Mettere in uno stampo per ciambella di c.ca 25 cm. imburrato e cuocere in forno a 170° per 30-40 minuti.
Lasciar raffreddare e offrirlo con il caffé (o senza!)

pizzi salentini

Ho seguito la ricetta solita che uso quando faccio il pane bianco qui: http://uncuoredifarinasenzaglutine.blogspot.it

400gr acqua
20gr olio
1 cucchiaino miele
280gr biaglut (io 230gr biaglut pane e 50 bront mix)
140gr glutafin
80gr pandea
2 cucchiaini di sale
mezzo cubetto lievito di birra
1 cucchiaino di xantano
Tutto nella macchina del pane rispettando l'ordine solito: prima i liquidi e poi le farine e il sale lontano dal lievito)

Quindi sciolgo il lievito nell'acqua con il miele, aggiungo l'olio e poi le farine per ultimo il sale e lo xantano.
aziono la macchina e intanto cuocio in un pentolino i pomodori con olio, sale, cipolla e olive e poi un po' di concentrato di pomodoro. quando la macchina suona aggiungo il preparato di pomodori e olive e poi la lascio lavorare.
Quando è lievitato, prendo l'impasto e aiutandomi con la farina (mix it e bront mix) formo le pagnottine.
Lascio lievitare per 30 minuti e poi spennello con acqua e olio e inforno a 200° ventilato per 25 minuti, fino a quando le vedo belle cotte.

pastiera napoletana

LA MIA PRIMA PASTIERA SENZA GLUTINE

Ho utilizzato la ricetta trovata su Lagaiaceliaca.blogspot.it però ho cambiato qualcosa perchè in casa quello avevo.

per la frolla
300gr. mix farine naturali per biscotti e crostate (da uncuoredifarinasenzaglutine)
4 tuorli
50gr. burro
100gr. strutto
120gr.zucchero
mezzo cucchiaino di lievito per dolci
1 cucchiaino di xantano

Preparare la frolla mettendo tutto nel bimby e lavorare a vel 6 fino ad ottenere un composto omogeneo.
Conservare in frigo anche per il gorno dopo.

Per il ripieno
75gr. grano saraceno
200ml latte
10gr burro
2 cucchiai di zucchero tolti dal totale
un pizzico di sale per l'acqua di cottura del grano
metà bacca di vaniglia

Cuocere il grano nell'acqua con un pizzico di sale(12minuti). Scolarlo e cuocerlo nel latte con lo zucchero, il burro e la vaniglia fino a quando il latte si asciuga(20 minuti). Lasciarlo raffreddare.

370 ricotta
150 zucchero
2 uova
4 cucchiai di fiori d'arancio
un pizzico di cannella
buccia di limone grattugiata

zucchero a velo per decorare

mescolare tutti gli ingredienti al grano saraceno freddo
stendere la frolla in una teglia con i bordi alti e versare dentro il composto di ricotta. Tagliare delle strisce dalla frolla avanzata e decorare la torta come da tradizione.

In forno per un'ora circa a 170 gradi metà forno funzione ventilato.

I MIEI PANINI

Ho fatto il pane per la mia piccola e devo dire che ormai ci ho preso la mano....

Sono così soddisfatta del risultato che non ho resistito.

Dovevo metterlo qui per poterlo conservare e riguardare.

Belli vero? Ho utilizzato una ricetta di questo blog che per me è  il "vangelo" del senza glutine:uncuoredifarinasenzaglutine
Quale ricetta poco importa tanto funzionano tutte. Se siete nuove del senza glutine, abbiate fede, ispiratevi a loro, lasciatevi guidare in tutta tranquillità.

le pupe di Pasqua

Sono una tradizione a casa mia...
E ora le realizzo senza glutine.
Sempre per lei, il mio tesoro!
 Lo scorso anno le ho fatte con la ricetta dei biscotti da colazione trovata su uncuoredifarinasenzaglutine
e invece quest'anno ho usato il pan di cena sempre dello stesso blog. Approfitto per dire grazie!

Colomba pasquale senza glutine (con Bimby)

Senza glutine...per tutti i gusti!: Colomba pasquale senza glutine (con Bimby)
Ho seguito questa ricetta di Anna Lisa ed ho fatto la colomba per la mia bambina , con la mia piccola. é felicissima del risultato.
Ecco la foto...

Vedremo come sono all'assaggio!